食品粉体技術分科会

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食品粉体技術分科会とは

食品製造の基本である「安全・安心」をメインテーマに、食品製造のためのさまざまな単位操作や調理・生産方式について最新の技術をキャッチアップし、製品の信頼性を高める技術や消費者ニーズに対応した様々な製造技術や多品種少量生産に対応した生産システムなどの課題に対して最新の情報を収集し、発信していく。

専門分野における現在の技術レベル、今後の動向と分科会活動について

１）ＡＩを利用した食品製造プロセスイノベーション：異常予兆の検知、製造プロセスデータや製品データの取集・解析技術、サプライチェーン全体でのデータ共有、需要予測の精度向上、リアルタイム在庫管理と在庫の最適化、効率的な自動物流システム構築、食品のテクスチャー・味・香りの複合評価、新製品の開発補助
2）ロボットを利用した食品製造の自動化・省人化：AIとロボットを連携させた不定形な食品・原料の高度ハンドリング技術、AI技術を活用した検査の自動化・省力化
3）粉砕・分級・集塵・計測：粉砕エネルギーの低減、高効率粉砕プロセス、粒度コントロール、材料特性（付着性、帯電性、難分散性など）を把握した分級技術、バグフィルターの運転条件の最適化、複数物性の同時計測技術、粒子の３次元計測、オンラインやインラインのセンサー、異物の検出と選別、誤投入防止
4) 混合・造粒・コーティング：高機能粉体の製造技術、微粒子コーティング技術、コンタミネーションの防止技術、清掃が容易な製造設備（構造、材質など）
5）粉体ハンドリング：少量多品種生産に対応した連続・バッチ製造技術、少量連続生産システム、生産の効率化技術（空気輸送の効率化、高効率サイクロン）、静電気のコントロール
6）フードディフェンス（食品防御）の高度化：TACCP（Threat Assessment Critical Control Point）、サイバー攻撃対策、フェイク情報の管理
7）製造環境・衛生管理・微生物管理：遠隔地からの製造管理技術、クリーンルーム管理技術、製造設備・製造現場の衛生管理、防虫対策、防塵技術、防臭・脱臭技術、粉体技術を用いた微生物のハンドリング

当年度事業計画の概要と運営方針

中期活動テーマ
1)食品製造の基盤となる『安全・安心』をメインテーマとする。
2) 『食品衛生技術の向上』、『食品加工の高度化・複合化』、『食品製造プロセスの自動化』、『環境を配慮した食品製造』および『ロボット、AI、IoT等のデジタル技術活用』などをサブテーマとする。

2025年度の事業計画の概要と運営方針
1) 中期活動テーマに沿って、食品工場の見学の他講演会や他分科会との共同開催などを通じ、食品に関わる新しい情報、技術を習得できる活動を行う。
2) 単位操作技術についての「基礎」と「最新動向」だけではなく、『ロボット、AI、IoT等のデジタル技術活用』など、自動化や環境などにも焦点をあてた分科会活動を行う。

世話人

コーディネータ	広島大学大学院	羽倉義雄
副コーディネータ	東京大学大学院	五月女格
代表幹事	(株)日清製粉グループ本社	二宮隆志
副代表幹事	(株)西村機械製作所	西村元樹
幹事	(株)マツシマメジャテック	川田哲雄
幹事	(株)竹中工務店	木村公昭
幹事	ハカルプラス(株)	東谷健一郎
幹事	(株)サタケ	藤島壮
幹事	(株)ニップン	三沢竜也